Большасць уладальнікаў хатніх жывёл кормяць сваіх гадаванцаў камерцыйнымі кармамі. Таму што камерцыйны корм для хатніх жывёл мае такія перавагі, як усебаковае і багатае харчаванне, зручнае харчаванне і гэтак далей. У залежнасці ад розных метадаў апрацоўкі і ўтрымання вады, корм для хатніх жывёл можа быць падзелены на сухі корм для хатніх жывёл, напаўвільготны корм для хатніх жывёл і кансерваваны корм для хатніх жывёл; Па кансістэнцыі корму для хатніх жывёл можна падзяліць на камбікорм, мяккі вільготны корм і сухі корм. Часам складана змяніць харчовыя паводзіны гадаванца, нават калі новы корм, прапанаваны гадаванцу, збалансаваны па пажыўнасці і адпавядае патрэбам.
Сухі корм для хатніх жывёл звычайна змяшчае ад 10% да 12% вады. Сухія корму таксама ўключаюць грубы парашок, грануляваны корм, корм грубага памолу, экструдаваныя слоеныя прадукты і запечаныя прадукты, сярод якіх найбольш распаўсюджаным і папулярным з'яўляюцца экструдаваныя слоеныя корму. Сухі корм для хатніх жывёл у асноўным складаецца з збожжа, збожжавых пабочных прадуктаў, соевых прадуктаў, прадуктаў жывёльнага паходжання, пабочных прадуктаў жывёльнага паходжання (уключаючы малочныя пабочныя прадукты), тлушчу, вітамінаў і мінералаў. Сухі корм для котак звычайна экструдаванага. У котак няма ступак, таму гранулы корму для котак павінны мець форму і памер для наразання разцамі, а не здрабнення карэннымі зубамі, і працэс экструзіі добра падыходзіць для выканання гэтага асаблівага патрабавання (Rokey і Huber, 1994) (Nrc 2006).
Сухі слоеный корм
01: Прынцып экструзійнага пашырэння
Працэс раздзімання заключаецца ў змешванні розных парашкоў у адпаведнасці з распрацаванай формулай, затым падвяргаецца кандыцыянаванню парай, а затым экструзіі пры высокай тэмпературы і высокім ціску пасля старэння, а затым плашка на выхадзе з экструзійнай камеры раптоўна падае тэмпературу і ціск, выклікаючы Часціцы прадукту для хуткага пашырэння. І разрэзаць разаком неабходную трохмерную форму.
Працэс надзімвання можа быць падзелены на сухое і мокрае надзіманне ў залежнасці ад колькасці дададзенай вады; Згодна з прынцыпам працы, яго можна падзяліць на экструзійнае надзіманне і газавае надзіманне гарачым прэсам. Экструзія і надзіманне - гэта працэс кандыцыянавання і загартоўкі матэрыялаў, бесперапынная экструзія пад ціскам, раптоўнае зніжэнне ціску і пашырэнне аб'ёму.
У цяперашні час большасць кармоў для сабак, якія прадаюцца на рынку, вырабляюцца метадам экструзіі і вздувания. Працэс экструзіі і раздзімання можа прымусіць крухмал у ежы дасягнуць патрэбнага высокага ўзроўню жэлацінізацыі, каб павысіць засваяльнасць крухмалу хатнімі жывёламі (Mercier і Feillit, 1975) (Nrc 2006).
02: Працэс экструзіі і надыхання
Метад звычайнай сучаснай экструзійнай сістэмы заключаецца ў папярэдняй апрацоўцы розных парашкоў шляхам дадання пары і вады для загартоўкі і загартоўкі, каб матэрыялы змякчаліся, крухмал жэлатынізаваўся, а бялок таксама дэнатураваны. У працэсе вытворчасці кармоў для хатніх жывёл часам дадаюць мясную кашыцу, патаку і іншыя рэчывы для паляпшэння смакавых якасцей.
Кандыцыянер - гэта найбольш часта выкарыстоўванае абсталяванне для кандыцыянавання для вытворчасці грануляванага корму. Кандыцыянаванне парай з'яўляецца найбольш важным фактарам у працэсе гранулявання, і колькасць дабаўленай пары залежыць ад утрымання звязанай вады і тыпу корму. Пры кандыцыянаванні неабходна, каб матэрыял і вадзяная пара знаходзіліся ў кандыцыянеры дастаткова доўга, каб вада магла цалкам пранікаць у матэрыял. Калі часу занадта мала, вада не можа пранікаць у матэрыял, а застаецца толькі на паверхні ў выглядзе свабоднай вады. Гэта не спрыяе працы наступных працэсаў.
Кандыцыянаванне парай мае шэраг пераваг:
①Паменшыць трэнне і падоўжыць тэрмін службы прэсавай плёнкі. Пры загартоўцы вада можа пранікаць унутр матэрыялу, і ваду можна выкарыстоўваць у якасці змазкі для памяншэння трэння паміж матэрыялам і плёнкай для прэсавання, тым самым памяншаючы страты плёнкі для прэсавання і падаўжаючы тэрмін службы.
② Палепшыць вытворчыя магутнасці. Калі падчас экструзіі ўтрыманне вільгаці занадта нізкае, глейкасць паміж рознымі кампанентамі матэрыялу будзе нізкай, а здольнасць да фармавання таксама будзе нізкай. Павелічэнне ўтрымання вільгаці можа значна павялічыць вытворчую магутнасць гранул, і калі эфект добры, вытворчая магутнасць можа быць павялічана на 30%.
③ Зніжэнне энергаспажывання. Калі ўтрыманне вільгаці нізкае, энергаспажыванне наступнай экструзіі і іншых працэсаў павялічваецца, а колькасць аперацый можа быць зменшана, калі такая ж колькасць ежы вырабляецца пасля апрацоўкі парай, тым самым зніжаючы спажыванне энергіі.
④ Паляпшэнне якасці часціц. Кантроль колькасці вадзяной пары, дададзенай у залежнасці ад розных сыравін падчас загартоўкі, можа палепшыць якасць гранул.
⑤ Павышэнне бяспекі харчовых прадуктаў. Падчас працэсу кандыцыянавання парай высокатэмпературная пара можа знішчыць розныя патагенныя мікраарганізмы, якія змяшчаюцца ў розных кармавых матэрыялах, і павысіць бяспеку харчовых прадуктаў.
Розныя парашкі пасля кандыцыянавання накіроўваюцца непасрэдна ў экструзійную камеру экструдара, а таксама дадаюцца пара, вада, а часам і парашкавая суспензія грубага памолу, мясная суспензія і г.д. Экструзійная камера з'яўляецца асноўнай часткай экструзійнай сістэмы, і большасць задач усёй сістэмы выконваюцца гэтай часткай. Ён змяшчае шнек, гільзу і плашку і г. д. Гэты кампанент будзе вызначаць, ці будзе экструдар аднашнековым або двухшнековым, калі ён мае два паралельныя валы, гэта будзе двухшнекавы экструдар, калі толькі адзін, то ён будзе аднашнековым Экструдар. Асноўная функцыя гэтай часткі - змяшаць і прыгатаваць інгрэдыенты, і яна можа быць запоўнена вадой або газам у залежнасці ад рэальнай сітуацыі. Экструзійная камера падзелена на частку для падачы, частку для змешвання і частку для падрыхтоўкі ежы. Секцыя змешвання - гэта ўваход, дзе загартаваны парашок паступае ў камеру экструзіі, а шчыльнасць сыравіны ў гэты час вельмі нізкая; Калі ўнутраны ціск у секцыі змешвання павялічваецца, шчыльнасць сыравіны таксама паступова павялічваецца, а тэмпература і ціск у секцыі гатавання рэзка ўзрастаюць. Сыравінная структура пачала мяняцца. Трэнне паміж порахам і сценкай ствала, шрубай і порахам становіцца ўсё больш і больш, і розныя парашкі рыхтуюцца і выспяваюць пад сумесным уздзеяннем трэння, сілы зруху і награвання. Тэмпература ў экструзійнай пакоі можа жэлацінізаваць большую частку крухмалу і дэзактываваць большасць патагенных мікраарганізмаў.
Некаторыя вытворцы кармоў для хатніх жывёл у цяперашні час дадаюць мясную кашыцу ў працэс экструзіі, што дазваляе выкарыстоўваць свежае мяса ў рэцэптах замест толькі сухога мяса. Дзякуючы больш высокаму ўтрыманню вільгаці ў неапрацаваным мясе, гэта дазваляе павялічыць долю матэрыялу жывёльнага паходжання ў складзе кармоў. Павелічэнне ўтрымання свежага мяса прынамсі дае людзям адчуванне высокай якасці.
Працэс экструзіі мае некалькі пераваг:
①Высокая тэмпература і высокі ціск, якія ствараюцца ў працэсе экструзіі, могуць эфектыўна стэрылізаваць;
② Гэта можа значна павялічыць ступень пашырэння крухмалу. Ёсць доказы таго, што працэс экструзіі можа зрабіць ступень пашырэння крухмалу больш чым на 90%, таму засваяльнасць крухмалу хатнімі жывёламі таксама значна паляпшаецца;
③ Розныя вавёркі ў сыравіне дэнатураваныя для паляпшэння засваяльнасці бялку;
④ Выключыце розныя анты-пажыўныя фактары ў кармавых матэрыялах, такія як антытрыпсін у соевых бабах.
На выхадзе з экструдара знаходзіцца фільера, і калі экструдаваны сыравіну праходзіць праз фільшу, аб'ём хутка павялічваецца з-за раптоўнага падзення тэмпературы і ціску. Змяняючы адтуліны ў штампе, вытворцы кармоў для хатніх жывёл могуць вырабляць корм для хатніх жывёл у розных камбінацыях формаў, памераў і колераў. Гэтая здольнасць камбінаваць вельмі важная, паколькі рынак развіваецца, але мала што можа змяніцца з пункту гледжання задавальнення харчовай прыдатнасці корму для хатніх жывёл.
Пластаваны прадукт разразаецца на гранулы пэўнай даўжыні ротарным фрэзам. Разак абсталяваны ад 1 да 6 лёзаў. Каб рэгуляваць хуткасць кручэння, фрэза звычайна прыводзіцца ў рух невялікім рухавіком.
Тлустасць сухіх экструдаванага корму для хатніх жывёл вар'іруецца ад 6% да больш чым 25%. Аднак у працэсе экструзіі нельга дадаваць занадта высокае ўтрыманне тлушчу, таму што высокая тэмпература і высокі ціск у працэсе экструзіі будуць уплываць на ненасычаныя тлустыя кіслоты, а таксама на экструзію і фармаванне ежы. Такім чынам, метад распылення тлушчу на паверхню пасля зацяжкі звычайна выкарыстоўваецца для павелічэння тлустасці прадукту. Гарачы тлушч, распылены на паверхню надзьмутай ежы, лёгка ўбіраецца. Аб'ём упырску паліва можна адрэгуляваць шляхам рэгулявання хуткасці вытворчасці і хуткасці дадання тлушчу, але гэты метад схільны да вялікіх памылак. Нядаўна быў распрацаваны метад кантролю, які можа рэгуляваць колькасць дадання тлушчу. Гэтая сістэма ўключае ў сябе сістэму рэгулявання хуткасці і сістэму ўпырску алею з станоўчым ціскам, яе памылка знаходзіцца ў межах 10%. Пры распыленні неабходна, каб тлустасць дасягала больш за 5%, у адваротным выпадку яна не можа распыляцца раўнамерна. Распаўсюджана распыленне пратэінавых дыгестаў і/або араматызатараў на паверхню корму для хатніх жывёл, каб палепшыць прыняцце гадаванцамі корму (Corbin, 2000) (Nrc2006).
Пасля таго, як экструзія і надзіманне завершаны, яе трэба высушыць, каб выдаліць пару і ваду, якія ўпырскваюцца ў працэсе экструзіі. Як правіла, вільгаць у ежы можа дасягаць ад 22% да 28% падчас апрацоўкі, а пасля апрацоўкі яе трэба высушыць, каб вільгаць дасягнула 10-12% для адаптацыі да тэрміну захоўвання прадукту. Працэс сушкі звычайна завяршаецца сушылкай бесперапыннага дзеяння з асобным ахаладжальнікам або камбінацыяй сушылкі і ахаладжальніка. Без належнай сушкі экструдаваны корм для хатніх жывёл можа сапсавацца, з пагрозлівымі тэмпамі цвіцення мікробаў і росту грыбкоў. Большасць з гэтых мікраарганізмаў могуць захварэць катоў і сабак, напрыклад, нават невялікая колькасць таксінаў, якія ўтвараюцца цвіллю ў пакеце з кормам для сабак, могуць паўплываць на сабак. Звычайна выкарыстоўванай мерай колькасці свабоднай вады ў карме для хатніх жывёл з'яўляецца індэкс актыўнасці вады, які вызначаецца як раўнаважнае стаўленне мясцовага ціску вады і ціску пары на паверхні корму для хатніх жывёл пры адной і той жа тэмпературы. Увогуле, большасць бактэрый не могуць расці, калі актыўнасць вады ніжэй за 0,91. Калі актыўнасць вады ніжэй за 0,80, большасць цвілі таксама не змогуць расці.
Вельмі важна кантраляваць вільготнасць прадукту ў працэсе сушкі корму для хатніх жывёл. Напрыклад, калі вільготнасць прадукту высушана ад 25% да 10%, для атрымання 1000 кг сухога корму неабходна выпарыць 200 кг вады, а калі вільготнасць высушыць ад 25% да 12%, неабходна вырабіць 1000 кг. Для сушкі ежы трэба толькі выпарыць 173 кг вады. Большасць кармоў для хатніх жывёл сушаць у круглых канвеерных сушылках.
03: Перавагі экструдаванага паветранага корму для хатніх жывёл
У дадатак да добрых смакавых якасцяў, слоеный корм для хатніх жывёл таксама мае шэраг іншых пераваг:
①Высокая тэмпература, высокі ціск, высокая вільготнасць і розныя механічныя ўздзеянні ў працэсе ўздування ежы могуць значна павялічыць ступень жэлацінізацыі крухмалу ў карме, дэнатураваць бялок у ім і адначасова знішчыць ліпазу, якая выпрацоўваецца рознымі мікраарганізмамі. Зрабіце тлушч больш стабільным. Гэта выгадна для паляпшэння засваяльнасці жывёл і хуткасці выкарыстання ежы.
②Высокая тэмпература і высокі ціск сыравіны ў экструзійнай камеры могуць знішчыць разнастайныя патагенныя мікраарганізмы, якія змяшчаюцца ў сыравіне, каб ежа магла адпавядаць адпаведным гігіенічным патрабаванням і прадухіляць розныя захворванні стрававальнага гасцінца, выкліканыя кармленнем ежай.
③Экструзія і надзіманне могуць вырабляць грануляваныя прадукты рознай формы, такія як корм для котак можа быць выраблены ў форме рыбы, корм для сабак можа быць выраблены ў форме дробнай косткі, што можа палепшыць жаданне хатніх жывёл есці.
④ Засваяльнасць корму можна павысіць шляхам вздувания, а смакавыя якасці і водар корму можна палепшыць, што асабліва важна для маладых сабак і катоў, у якіх органы стрававання яшчэ не развіты.
⑤Утрыманне вады ў сухім экструдаваным карме з гранул складае ўсяго 10%-12%, што можа захоўвацца працяглы час, не выклікаючы цвілі.
04: Уплыў экструзіі на засваяльнасць пажыўных рэчываў
Працэс экструзіі корму для хатніх жывёл аказвае істотны ўплыў на засваяльнасць розных пажыўных рэчываў, асабліва крухмалу, бялкоў, тлушчаў і вітамінаў.
Крухмал падвяргаецца жэлацінізацыі пад сумесным дзеяннем высокай тэмпературы, высокага ціску і вільгаці падчас загартоўкі і экструзіі. Спецыфічны працэс заключаецца ў тым, што крухмал у парашковай сумесі пачынае паглынаць ваду і растварацца ў выніку кандыцыянавання парай і губляе першапачатковую крышталічную структуру. У працэсе экструзіі пры далейшым павышэнні вільгаці, тэмпературы і ціску эфект набракання крухмалу яшчэ больш узмацняецца, і ў пэўнай ступені гранулы крухмалу пачынаюць разрывацца, і ў гэты час крухмал пачынае жэлатынізавацца. Калі экструдаваны матэрыял выціскаецца з фільеры, з-за таго, што ціск раптоўна падае да атмасфернага ціску, гранулы крухмалу рэзка лопаюцца, а таксама рэзка ўзрастае ступень жэлацінізацыі. Тэмпература і ціск у працэсе экструзіі непасрэдна ўплываюць на ступень желатинизации крухмалу. Мерсье і інш. (1975) выявіў, што калі ўтрыманне вады складала 25%, аптымальная тэмпература пашырэння кукурузнага крухмалу была 170-200°C. У межах гэтага дыяпазону засваяльнасць крухмалу in vitro пасля жэлацінізацыі можа дасягаць 80%. У параўнанні з засваяльнасць да пашырэння (18%) значна павялічылася на 18%. Чанг і інш. (1977) выявілі, што ступень клейстеризации крухмалу павялічваецца з павышэннем тэмпературы ў дыяпазоне 65-110oc, але ступень клейстеризации крухмалу зніжаецца з павелічэннем хуткасці падачы.
Працэс паравога кандыцыянавання і экструзіі таксама аказвае значны ўплыў на засваяльнасць бялку, і агульная тэндэнцыя складаецца ў тым, каб зрабіць змену бялку ў кірунку, карысным для стрававання жывёл. Пад дзеяннем кандыцыянавання парай і механічнага ціску бялок дэнатуруецца з адукацыяй гранул, а растваральнасць у вадзе зніжаецца. Чым вышэй утрыманне бялку, тым больш зніжаецца растваральнасць у вадзе.
Жэлацінізацыя крухмалу таксама аказвае значны ўплыў на растваральнасць бялку ў вадзе. Жэлацінізаваны крухмал утварае абалонавую структуру вакол бялку, што прыводзіць да зніжэння растваральнасці бялку ў вадзе.
Пасля таго, як бялок павялічваецца, яго структура таксама змяняецца, і яго чацвярцічная структура дэградуе ў троесную або нават другасную структуру, што значна скарачае час гідролізу бялку падчас пераварвання. Аднак глутамінавая або аспарагінавая кіслата ўнутры бялку ўступіць у рэакцыю з лізінам, што зніжае каэфіцыент выкарыстання лізіну. Рэакцыя Майяра паміж ε-амінагрупай амінакіслот і цукрамі пры больш высокіх тэмпературах таксама зніжае засваяльнасць бялкоў. Антыхарчовыя фактары сыравіны, такія як антытрыпсін, таксама руйнуюцца пры награванні, што з іншага боку паляпшае засваяльнасць бялку жывёламі.
На працягу ўсяго вытворчага працэсу ўтрыманне бялку ў ежы практычна не змяняецца, а магутнасць амінакіслот істотна не мяняецца.
Час публікацыі: 2 сакавіка 2023 г